一.費用：

認為人們只考慮購買價格是非常不完整的，由此產生的問題很大。全面考慮問題的方法應該是考慮成本，其中包括以下幾個方面。

(1)工廠或商店的采購價格、指定價格

(2)安裝費用，這是工程費用，通常是根據設備的購買價格估算的。

(3)運費、保險費和包裝費。在這個項目中，免費送貨和自費將有很大的區別。

(4)修理費用。這包括保修期的長短以及在保修期內是否免費更換零件。

(5)籌資費用。這包括貸款或貸款的利息

(6)經營成本。這包括在新設備開始使用時投入的人力、物力和培訓費用。

二.性能：

這主要取決于設備的各項技術指標是否與銘牌一致，能否滿足餐廳的要求，同時取決于這個指標能維持多久，性能和價格應該成正比。至于設備的性能，你可以參考如下：看看設備的實際狀況；爭取設備的試用期；更多地了解設備的用戶體驗，口碑。

三.安全和衛生:

安全方面，要考慮操作人員使用是否安全，是否有防止各種事故的防護裝置，如自動斷電、自動關機、自動報警、接地線等。衛生方面，炒菜機要用不引起有毒遷移的材料，內壁要用不銹鋼板。設備內壁嚴禁使用鍍鋅板或油漆。

四.使用方便:

餐廳員工流動性大，廚房員工文化程度不高。所以盡量選擇比較方便的設備，不需要任何具體的知識和技術，就可以輕松使用和維修。

五.節能:

由于國家對排放的調控力度越來越大，節能已經成為節能性能良好的主流設備，其特點是熱效率高、能量利用率高、能耗低。例如，壓力油炸可以節省一半的烹飪時間和50%的節能。

六、給自動控制留有余地:

在現代餐廳中，電腦控制勢在必行，所以在近期購買設備時，要考慮是否配備電腦控制接口，以避免日后設備控制出現麻煩。