商用廚具是用于商業用途的廚具的統稱，具備一般廚具的特點，因此，商用廚具也有日常的維護保養問題，而且商用廚具還有特殊的衛生清潔要求。那么，商用廚具的日常維護過程是怎樣的呢？在使用時有哪些注意事項呢？下面我們就“商用廚具的日常維護工作流程與注意事項”來詳細了解下。

【商用廚具的日常維護工作該如何進行】

大多數的商用廚具用戶對廚具的了解并不深入，因此，在日常的工作中并不知道該如何做好日常的維護保養，這就導致了商用廚具經常的發生故障，并減少了廚房設備的使用壽命。作為廚具設備廠，我們有多年的商用廚具制造經驗，現在就來談談商用廚具的日常保養和維護工作，希望能夠對廣大消費者有所幫助。

我們認為商用廚具的日常保養工作是和商用廚具的性能分不開的，不同的商用廚具有不同的保養方法，因此，商用廚具的保養方法都是不同的。下面，我們將分別說明不同的商用廚具的保養方法。

1、商用爐灶應該經常清洗爐灶上的鐵架以及不銹鋼盤，以保持爐灶的清潔，同時，還應該注意經常清洗天然氣的噴頭，這樣才能避免爐灶噴氣孔的堵塞。

2、烤箱必須每天考察開箱的表面，檢查所有的線路是否暢通，鏈條以及開關的連接性，以**烤箱的工作效率，防止意外事故發生。

3、西餐扒爐必須每天請洗扒板，并經常檢修天然氣噴頭和經常的清洗，以免造成天然氣噴頭的堵塞。而且需要每隔15天就要調整天然氣的噴頭和點火裝置，以及燃氣和油管，避免燃氣和油管的泄露。

4、油炸爐也需要每天清洗內壁和濾網，并每過15天就要調整天然氣的噴頭和點火裝置，并檢查排油管道和燃氣管道。

5、蒸飯柜、蒸飯車需要每天清洗內壁和隔板，每過15天就要檢查蒸汽管閥門和天然氣和空氣的混合裝置。

6、冰柜必須每天保持內外壁的清潔，并每過7天就需要除霜一次。另外還需要經常的檢查電源和溫控裝置，保持冰箱的壓縮機的正常工作。

7、洗碗機在日常維護中需要每天都清洗洗碗機的內外壁，每過30天就要清楚內外壁水垢，經常檢查清洗劑和催干劑，防止異物堵塞。

【使用商用廚具的時候一定要注意的事項】

現在的酒店、飯店、餐館中基本都采用了現代的商用廚具，而絕大多數地區都是以天然氣和液化氣作為燃料。可現代廚房集中了大量的人員和使用明火的設備以及電氣設備。

首先、現代商用廚房中使用的商用爐灶大都是以天然氣和液化氣為燃料的爐灶。因此，廚房內部都不安裝很多的燃氣管道。為了防止燃氣管道泄漏，所以定期對燃氣管道和油管道、閥門進行定期檢查，防止泄漏。如果現象有燃氣燃油泄漏的現象，必須先閉關閥門，及時通風，禁止使用明火和啟動電源設備，避免火災發生。

其次、如果廚房采用的是以液化氣為燃料，一定要對液化氣罐進行集中管理。而儲藏的液化氣罐距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。而廚房的商用爐灶也應該采用防火材料制成，防止燃燒。

第三、在制作油炸食物時，一定不能讓油鍋內的油太多，防止其他雜物和水滴入油鍋內起火。而在對油加熱時，也不要用猛火，而要用溫火，以防止鍋內油因為加熱太快，造成爆鍋的現象。

第四、商用爐灶附近的墻壁和上面的煙罩要經常清洗，防止墻壁上的油垢積累太多或者煙罩上的殘油滴落而造成起火。