消毒柜是指經過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方法，給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發用具、醫療器械等物品進行烘干、滅菌消毒、保溫除濕的東西，外形一般為柜箱狀，柜身大部分原料為不銹鋼。

跟著人們生活水平的不斷提高，在重視身體健康的一起，對衛生狀況的要求也越來越高了，一起針對一些南北餐具消毒及老少飲食主意的差距，使得食具消毒柜逐步成為家庭不行短少的電器設備。消毒柜為全鋼結構，一般有紅外線消毒和臭氧消毒兩種方法。在市場上能夠見到掛式、立式、臺式，還有單門的和雙門的，以及不同容積的各種規格。

新安全標準對消毒碗柜的耐潮性和耐久性加強了要求，在消毒柜發熱功能的規則中增設的“玻璃等易碎資料不應決裂”的條款，其增設的臭氧泄漏量實驗是針對消毒碗柜存在的輻射、毒性和相似風險而規則的，更強化了消毒碗柜的安全性。

1.      遠紅外線臭氧消毒柜

結構簡略、價格較低，小餐廳廚房常常運用。不足之處：電熱遠紅外管表面溫度較高，遠紅外管鄰近區域的餐具消毒作用較好，有時還會發生烤壞現象，柜內沒有空氣強制循環設備，柜內各點臭氧濃度不一致。

2.      運用高溫水蒸氣消毒

辦法簡便，能夠運用大鍋灶、蒸箱熱水和蒸汽進行消毒，削減設備投入，但缺陷是常壓狀態下溫度很 難到達100度，消毒作用欠好，再加上現在能源本錢也逐步提高，此種辦法運用較少了。

3.      熱風循環餐具消毒柜
是現在較為**和遍及運用的消毒柜，用PTC電加熱原件作為發熱器，經過強制循環設備，均勻將熱風送到各個區域，循環數次后到達預設溫度消毒；具有自動限溫、自我維護功用，因而能夠長期運用不會壞；別的能夠依據不同資料餐具挑選適宜的消毒溫度，可適用于各種類型餐具。